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Parée pour l'Avent!

Publié le par Lily

Il y a quelques jours, j'ai rempli mon calendrier de l'Avent. Je l'ai conçu l'année dernière, et cette année sera sans doute sa dernière année car il a un peu souffert durant mon déménagement. Avant de le remplir, j'ai dû commencer par sortir un tube de colle... Mais prise par le temps, je n'ai pas eu le temps d'en confectionner un nouveau. Ce sera donc pour Noël 2017! J'ai utilisé des sachets servant pour les bijoux fantaisie et autres cadeaux à offrir puis, n'en ayant pas assez, j'ai un peu improvisé, et voilà le résultat:

Parée pour l'Avent!

A l'intérieur des sachets, j'ai glissé des petits biscuits et autres chocolats: l'occasion idéale de vider des boîtes déjà entamées! J'ai également confectionné ces croissants à la vanille:

Parée pour l'Avent!

Ingrédients pour une cinquantaine de croissants vanillés

- 180 g de beurre

- 250 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 70 g de sucre glace

- deux cuillères à soupe de sucre glace et quatre sachets de sucre vanillé pour l'enrobage

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans le saladier, verser la farine et y incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Travailler le mélange à la fourchette. Ajouter la poudre d'amandes et le sucre glace. Bien mélanger puis pétrir à la main.

Rassembler cette pâte toute souple en une boule. Avec les mains farinées, prélever la valeur d'une grosse noisette de pâte. La rouler entre les doigts pour former un petit boudin puis la courber en forme de croissant. Procéder de même pour chaque petit gâteau puis les déposer sur une tôle recouverte de papier cuisson. Cuire à 180° pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir les gâteaux.

Préparer l'enrobage: dans un bol, mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé et rouler les croissants dans ce mélange.

Publié dans Petites gourmandises

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Gâteau d'automne

Publié le par Lily

J'ai voulu profiter des récoltes du verger pour réaliser ce gâteau d'automne, rapide à faire, plein de bonnes choses et parfait pour le petit déjeuner!

Une fois de plus, j'ai utilisé la recette de ce livre:

Gâteau d'automne

Et voici le résultat:

Gâteau d'automne

On ne le voit pas très bien sur la photo, mais il s'agit d'un gâteau très moelleux!

Ingrédients pour un gâteau pour 6 à 8 personnes

- une dizaine de noix

- 50 g de raisins secs

- rhum

- deux pommes

- trois oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 150 g de beurre et 20 g pour le moule

- 50 g de maïzena

- une pincée de sel

- un demi-sachet de levure chimique

- le zeste de un citron non traité

- un sachet de sucre vanillé

- cannelle en poudre (que je n'ai pas utilisée)

Cassez les noix et écrasez-les grossièrement. Faites macérer les raisins secs dans un peu de rhum. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles. (comme pour une tarte)

Préchauffez le four à 180°. Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis incorporez-le aux oeufs battus.

Tamisez ensemble la farine, la maïzena, le sel et la levure, et incorporez le tout à la préparation précédente. Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Incorporez le zeste de citron finement haché.

Mélangez à cette préparation les lamelles de pommes, les noix écrasées et les raisins secs égouttés, ainsi que le sucre vanillé. (j'ai aussi ajouté quelques noisettes entières)

Beurrez et farinez un moule à manqué, versez-y la pâte et saupoudrez de cannelle (Monsieur ayant une sainte horreur de la cannelle, je me suis abstenue) Enfournez pour quarante minutes.

Publié dans Gâteaux, Fruits secs, pomme

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Elles sont arrivées!

Publié le par Lily

Elles sont arrivées!

Donc, ce n'est qu'aujourd'hui, 25 novembre, que j'ai trouvé mes premières chanterelles de la saison... et elles sont encore bien minuscules! Je croise les doigts pour que les conditions restent favorables un petit moment, sinon ce n'est pas encore cette année que je renouvellerai mon stock!

Je cuisine assez rarement mes chanterelles juste après ma cueillette, surtout lorsque la récolte est aussi mince. La plupart du temps, je les prépare pour les conserver. Je ne suis pas fan de la stérilisation, je trouve qu'elle rend les champignons spongieux, ni de la déshydratation car les chanterelles deviennent caoutchouteuses après réhydratation. Du coup, après les avoir brossées une par une, je les congèle simplement, ce qui me permet de remplir mes sachets au fur et à mesure.

Et surtout, je ne ramasse que les champignons que je connais et dont je suis sûre!

Publié dans Cuisine sauvage

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